17℃江水养的虹鳟鱼鲜辣好吃的嫩豆腐包

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 &nbsp&nbsp江雾中的虹鳟鱼养殖场

  37℃的高温天,走在恒温17℃的新安江边,迎面阵阵清凉。

  七八月份,去17℃建德新安江消暑享清凉,绝对是个好选择:17℃寻源新安江水电站,乘船乘龙舟游新安江,凉爽奇幽的灵栖洞,亲水刺激的葫芦峡漂流……

  享够了清凉,我们也不能亏待自己的胃,新安江这座风景如画的小城,古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜很多。

  这段时间,建德旅游商贸局通过快报征集了几名旅游爱好者,与记者组成小分队,体验了17℃美食。

  虹鳟鱼:可以生鲜快递

  新安江水清澈见底,尤其新安江大坝前的水,不用任何处理就达到国家一级饮用水标准。

  一定要尝尝生活在14℃到17℃水中的特有鱼——虹鳟鱼。建德虹鳟鱼养殖场,就在新安江大坝下游3公里处。

  生鱼片端上来,夹一片吃在嘴里,新鲜自不要说,更是又嫩又脆。

  “吃在嘴里,感觉还有一股新安江水的味道。”读者小刘这样评价。

  虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加高寒地区山川溪流中,是享誉世界的名贵冷水鱼,它必须生长在水质清澈、水温较低、流量充沛的水域。

  要吃虹鳟鱼,新安江镇上的饭店都有,50元到80元左右一斤不等(一般三四斤重)。

  “鱼片生吃,鱼排椒盐,鱼皮凉拌,鱼头剁椒,鱼骨头煲汤。”说起鱼的吃法,养殖场负责人李建山如数家珍。

  养殖场有切好的生鱼片卖,一盒30元(三两半鱼肉),还提供快递服务,整条鱼也可以快递上门(去内脏用冰块保鲜泡沫箱装好),如有需要可打电话15257155177。

  豆腐包:野土鲜辣

  小时候在建德长大,感觉家乡的菜野、土、鲜、辣。现在看来,建德的菜应该融浙菜徽菜于一体,清香醇厚、原汁原味,就连一只包子也是这样。

  建德的包子馅是什么做的?你猜,肉?青菜?咸菜?错啦,是嫩豆腐!

  都说新建路新安江小学对面的新建包子铺的包子特好吃,早上6点半,我们赶到那里一看究竟。

  小小的铺子坐满了人,有的在吃,有的在等。

  包子8毛钱一只。拿一只在手里,一口咬下去,皮薄馅足:白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒,真是鲜啊。

  包子用嫩豆腐做馅料,其中加了辣椒,筷子夹的时候颤巍巍的,好像一不小心就会撕破皮儿,有点汤包的感觉。

  两个包子加一碗豆浆或一碗稀饭,配上自制的青拌碎辣椒,此等地道早餐,在杭州可是无论如何也寻不到的。

  江南鱼锅王:一定要喝三碗汤

  吃建德菜或淳安菜,鱼头总是绕不过去的,很多店都把它当做一道招牌菜来烧。在建德山里红人家,我们吃到了一锅不一样的鱼头。

  服务员端上一口大锅,直径约半米,下面用慢火烧着,菜名叫“江南鱼锅王”。

  老板黄锐说,他们选用了六七斤重的胖头鱼,鱼养在千岛湖,没有一般淡水鱼的腥味。

  大块的鱼头对切成两半,在奶白色的浓汤里咕噜噜滚动,汤汽飘上来,鱼的鲜香味在席间弥散。

  “首先是汤清,不用高汤用清水。”黄老板说:“鱼头本来就鲜,如用高汤怕抢夺、混合了鲜味,不如干脆用清水,表现鱼头最本质的鲜味。”

  鱼头的鲜味完全渗透到了汤里,需要时间慢慢炖出来。喝这锅鱼头汤享受的就是一个越来越鲜的过程,鱼头炖得越久,鱼肉越来越酥烂,汤也越来越鲜。

  “没煮开的时候喝一碗,沸腾的时候喝一碗,煮开后再喝一碗,至少要喝三碗。”

  当地人推荐的美食店

  都说“高手在民间”,餐饮也是一样。想品尝最具建德特色的美食,我还是比较信奉当地人推荐的去处——

  下了杭新景高速进入建德,沿江一路是滨江路特色餐饮,这里有装潢考究的美食城——山里红人家,樟树底、天地红、小城故事、澳门豆捞、盛武肥牛、新伍味依次林立,地方菜、家常菜、时尚海鲜都有。

  靠近新安江广场有一条金山湾美食街,经营本地农家菜,如新安江白条鱼、野生鳜鱼、黄牛蹄、地衣等野生野味。

  滨江路彩虹桥两边有特色排档,生意好得常翻桌,有新安江鱼头、干莴苣、干萝卜片、严州鸭之类的地方特色菜。

  还有新建路排档:胖子鱼庄、柏樽酒楼、丈母娘私房菜,听听名字就很吸引人,两三朋友吃个欢快,花费不过100元。

  -第十五届新安江旅游节最新资讯

  第十五届新安江旅游节上周六开幕,水上表演、横渡寒江挑战赛、水上摩托艇大赛、九姓渔民龙舟大赛等相继上演。

  随后举行了水产业发展高峰论坛和投资环境推介暨合作项目签约,共有15个项目,总投资36.5亿元。

  接下来,建德旅游建设项目一个又一个:启动千岛湖源新安江生态示范区,加快新安江温泉度假区、瑞平山旅游综合体建设,推进玉泉寺为核心的乌龙山景区建设,实施“三江两岸”风景观光休闲绿道等。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp作者:严卫华王波周涛