调查称扬州农贸市场未现吃垃圾长大的鲶鱼 扬州几无养殖

刺少肉美的鲶鱼竟然是“垃圾鱼”?调查:农贸市场难觅&nbsp扬州几无养殖&nbsp
专家:建议不要食用鲶鱼内脏、鱼脑等&nbsp
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渔民在邵伯湖捕获的“鲶鱼王”。
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海南省海口市坡巷路有一条不起眼的小道,内进50米有7口大大小小的鱼塘。鱼塘周围被鸡圈和猪圈环绕,塘中漂浮着大量垃圾,恶臭扑鼻。密密麻麻的鲶鱼在水中游动。新华社&nbsp发

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&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp近期,有媒体报道,江边城外烤鱼店用的所谓野生鲶鱼,其实是吃饭店的泔脚料和腐烂的垃圾长大的鲶鱼。而在扬州市场上,不少饭店也供应鲶鱼菜式,在各家烤鱼店里鲶鱼更是主要菜品。那么,扬州市场上的鲶鱼从何而来?本周,记者做了市场探访。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp扬城烤鱼店

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp贴出声明称未从被曝光鱼塘进货

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp据报道,苏州那家江边城外烤鱼店是从当地水产市场进货,并将原本三四块钱一斤的鲶鱼变成了三四十块钱一斤的美味佳肴。这家出售的鲶鱼之所以被称为“垃圾鱼”,就是因为这些鲶鱼是用垃圾下脚料等东西来喂养长大。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp扬州的情况如何?13日中午,记者来到位于三盛广场的江边城外烤鱼店,看到店内提供的菜单里鲶鱼依然在列,售价39.8元/斤。店员表示鲶鱼销售几乎不受影响。“虽然我们江边城外也卖这种鱼,但是我们发的声明已经出来了,那个供应商不是我们家的。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp记者在店内看到贴出的一张声明,表示苏州媒体曝光的那家“垃圾鱼”养殖鱼塘与江边城外以及供应商未有合作。“我们的货统一来自南京。”店员表示,货源来自正规养殖场,供应商资质齐全。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp记者随机咨询了几位市民,多数都表示曾经在饭店食用鲶鱼。“我还挺喜欢吃鲶鱼的,没有刺,但是也就来吃烤鱼的时候偶尔吃一次,不会经常吃。”这位女士表示,自新闻爆出鲶鱼是“垃圾鱼”后,她不太敢吃了,但身边有些朋友却依然爱吃。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp农贸市场探访

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp普通农贸市场养殖鲶鱼难得一见

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼在扬州市场上销售情况如何?记者走访多家农贸市场发现,一般农贸市场里的水产摊位都很少供应鲶鱼,偶尔去得早可以买到一两条。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“买的人少,我们进货也拿不到这种鱼,偶尔拿到几条野生的过来卖卖。”石塔寺农贸市场里一位水产摊位老板的告诉记者。随后,记者又去了水产、海鲜较多的萃园桥农贸市场,转遍了整个市场只看到一家商贩有卖鲶鱼,20元/斤。这家出售的鲶鱼个头较小,不到一根筷子长,但足有几十条。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp这位商贩表示,他们家的鲶鱼是来自高邮湖里的野生鲶鱼,价格合理。“家养的鲶鱼只有8元,我这个前两天还卖25元呢,真的不算贵,你在外面买不到太多野生鲶鱼的!”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp商贩表示,家养的从常州进货就要8元/斤,回来加上运费等要12、13元一斤呢,并不合算。“家养的鲶鱼都2、3斤一条。”这位商贩告诉记者,家养的鲶鱼并不适合买回去食用,少吃为好。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp水产批发商

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp本地养殖很少,餐饮供货来自外地

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp转了一圈,记者都看到养殖的鲶鱼出售,而打听到的价格也从媒体曝光的3、4元/斤,到8元/斤不等。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“这些烤鱼店不是从扬州本地市场进的货,本地没有大批量的养殖鲶鱼,所以我们批发市场基本上都没有这个鱼。”位于运河南路上的水产批发市场负责人王俊介绍,零售市场上应该看不到养殖鲶鱼,而包括烤鱼店在内的餐饮企业出售的鲶鱼,则都是从外地进货的。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp王俊说,养殖的鲶鱼是胡子鲶,也俗称“八胡鲶鱼”,因为野生鲶鱼是2根胡子,而这种养殖鲶鱼是8根胡子,有明显的差异。“人工养殖的新品种属于引进品种,不过这个品种也不是说要吃垃圾长大,而是这种鱼是杂食性的鱼类,对饵料要求不高,荤素都吃。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“水产品有溯源系统,可以查到进货渠道、养殖鱼塘等信息,也会进行禁用药物残留等检测,所以去正规的市场买就不用太担心。”而对于鲶鱼价格,王俊透露价格差异大了,“八胡鲶鱼”就是几块钱一斤,而“二胡鲶鱼”不是规模化养殖的东西,所以价格上下起伏很大,十几到二三十元都有可能。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp水产养殖户

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼售价便宜,正规养殖成本高

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼是不是“垃圾鱼”?本地水产养殖户又是怎么说的呢?记者找到了高邮市甘垛镇水产村的水产养殖户王瑞宏。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“鲶鱼天生就喜欢吃死鸡、死鸭、死鹅、死猫、死狗等死物,不仅仅是家养的,就算是野生的也一样,我们这边过去有人家的鸡啊、鸭啊死掉了,就全都扔在河里喂鲶鱼。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp为什么本地却没有人养殖鲶鱼?“并不是因为它是‘垃圾鱼’,嫌它脏,而是因为鲶鱼的饲料难找,找不到那么多的死鸡、死鸭来养殖。”王瑞宏表示,除了家禽家畜,专门找死鱼死虾来喂鲶鱼也不现实,成本太高。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“我们村里有养殖专门喂给鳜鱼这种高档鱼吃的‘小鱼花’,这种‘小鱼花’正常的售价在3元左右一斤,但鳜鱼的塘头价正常为20多元一斤,鲶鱼本身的塘头价也就4元左右一斤,根本不可能用‘小鱼花’来喂养。”王瑞宏解释,虽然本地不养殖鲶鱼,但从节约成本的角度来看,有些不太正规的鱼塘,用泔水和腐烂的垃圾来喂养鲶鱼,确实是可操作的。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp水产专家

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp建议不要食用内脏、鳃、鱼脑等

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼真的只吃“死物”吗?记者咨询了一位扬州大学水产养殖方面的专家孙教授,他否认了这个观点,并认为把鲶鱼叫做“垃圾鱼”并不妥当,它只是“不挑食”。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“活鱼、活虾照吃的,怎么不吃?”孙教授解释,鲶鱼是肉食性动物,死鱼、活鱼都爱吃。之所以养殖户会认为鲶鱼爱吃死物,是因为即使是少量养殖,也不会提供鱼虾等成本太高的饲料,而一些动物的副产品如内脏、加工过的鸡和鸭等,都可以给它吃。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼也吃腐肉吗?“吃腐食,这个情况是有的。”孙教授解释,吃腐食符合鲶鱼的食性。“据我所知,养殖鲶鱼的话,一部分是鱼饲料,一部分就是喂冰冻的动物下脚料内脏等,直接喂养腐食不太可能。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp如果不法商家真的用泔脚料和腐烂的垃圾等喂养,这种鲶鱼吃了有问题吗?

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“会不会残留原先腐烂尸体里的有毒有害等禁用物质,这就难说了。”孙教授提醒,从食品安全的角度考虑,鲶鱼的内脏、鳃、鱼脑等可能残留有害物质的部位可以不要食用,而鱼肉总体上比较安全。“加上人体代谢功能,不经常吃鲶鱼的话几乎没太大问题,市民不用太担心。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp记者&nbsp赵颖&nbsp陈高君

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp延伸阅读

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鲶鱼太脏传言由来已久

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp近日,一则“江边城外烤鱼店烤的是垃圾鱼”的消息在朋友圈广泛传播。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp事实上,关于鲶鱼吃粪、太脏不能吃的传言,由来已久。今年6月,湖北省食药监局曾对个别鲶鱼鱼塘进行抽检,检测结果显示,鱼塘水质中的氨氮、总磷、油类、粪大肠菌群严重超标,还检测出了农业部禁用的呋喃唑酮代谢物。2013年,海口市坡巷路7口鱼塘鲶鱼,检出水质环境差,不适合水产养殖,5份鱼样本中有3份不合格。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp上海海洋大学教授胡鲲表示:说鲶鱼是“垃圾鱼”有失偏颇。事实上,世界多个国家和地区,鲶鱼都是一种常见的食材。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp按照《中国外来水生动植物》(上海科学技术出版社出版)记载:市面上常见的鲶鱼,学名叫做革胡子鲶,又名埃及胡子鲶。原产非洲尼罗河流域,1981年由广东省水产厅从埃及引进鱼种11尾,在广东省淡水养殖良种场试养并繁殖成功。目前在我国各地均有养殖。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp《中国外来水生动植物》介绍,鲶鱼属底栖性鱼类,怕强光,喜欢栖息在阴暗处,除了到水面吞咽空气和摄取食物外,很少到水面活动。夜间活动激烈,摄食频繁,能在各种水体中生活,抗病力强。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp不同于其他鱼类,鲶鱼有一种特殊的器官,叫做鳃上器官,即使在缺氧的水中(也就是水质较差)也依然可以生长。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp专家称,理论上讲,一条鲶鱼到底能不能吃,需要对鲶鱼体内的重金属含量等指标进行检测。相对于禽类和畜类来说,目前人鱼共患的细菌性和病毒性疾病几乎没有,而寄生虫类的疾病也多是由于未经做熟的鱼肉感染的。但是鲶鱼一般都不会生吃。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp对于鲶鱼的养殖,农业部门负责鱼药监管,即是否滥用鱼药以及违禁使用禁用药等。鲶鱼进入市场流通环节后,则由市场监管局监管食品安全等问题。目前,相关部门均表示已关注到此事。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp(东方早报)

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp专家说法

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp高宝邵伯湖水质很好——

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp扬州野生鲶鱼可放心食用

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp虽然鲶鱼“负面新闻不断”,但不少人却觉得鲶鱼是个美味又吉利的鱼类。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“本身刺少,肉质鲜美,我们自己也是吃的,在过年的时候,鲶鱼更是我们养殖户家里必不可少的‘压盘菜’之一,因为鲶鱼谐音‘连年有余’,只有在找不到鲶鱼的情况下,我们才会选择其他的鱼类。”养殖户王瑞宏表示,扬州还有个说法,说鲶鱼催奶特别好,因此家里有产妇的,购买的鲶鱼也比较多。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp采访中,孙教授表示,吃腐食的动物很多,鳗鱼和鲶鱼的食性类似,动物的尸体等都吃,并不影响鳗鱼营养和销售。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“主要看水质好坏,市民家吃的野生鲶鱼大多是高宝邵伯湖里面捞上来的,水质很好,市民可以放心吃。”王俊表示,本地人要吃野生鲶鱼,买的时候可以从胡须看看是不是野生的“二胡鲶鱼”,也可以从斤两看,野生鲶鱼一斤多就很大了,更大的比较少,而养殖鲶鱼则多是两三斤重。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp今年6月曾报道,有渔民在邵伯湖里用渔簖捕获了一条重31斤、长1米多的“鲶鱼王”,让见惯大鱼的渔民也啧啧称奇。
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